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食品加工学

作者:陈智斌
出版社:哈工大
格式：pdf,txt
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食品加工学内容简介

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食品加工学部分内容

《食品加工学》由陈智斌、张筠、赵晶主编，是应用型本科院校“十二五”规划系列教材之一。本书比较全面地反映了现代食品加工理论、工艺技术、应用设备及国内外食品加工领域的前沿学科知识，在内容上深入浅出，在材料的组织上突出应用性、实用性，为方便学生学习和进一步研究探讨，除包含大量插图外，每章都列出了学习目的、重点和难点、思考题及参考文献。由哈工大出版发行免费电子书《食品加工学》书的作者陈智斌跟哈工大都为了本书付出了辛勤劳动。本书共分为9章，主要内容包括：乳制品的加工、肉制品的加工、蛋制品的加工、油脂的加工、焙烤制品的加工、果蔬的加工、软饮料的加工、食品生产加工的质量管理与控制、食品加工新技术。
　　《食品加工学》可供应用型本科院校食品科学与工程专业作为教材使用，同时也可作为食品科技工作者的参考用书。
。网络收集整理来的pdf电子书介绍《食品加工学》，当然最终著作权为作者陈智斌。