中国高校菜肴精品荟萃(套装共2册)

《中国高校菜肴精品荟萃(套装共2册)》在线试读。

002 萝卜丝饼 杨宝忠(北京联合大学) 045 三鲜回头 王宝籍(辽宁师范大学) 053 手抓饼 赵万里(新疆石河子大学) 陕西 081 双椒肉丝炒面 刘毅(四川大学) 贵州 085 雪花蛋球 冯发杰(遵义医学院) 086 肉末酥饺 殷涛(贵州大学) 094 鲜花饼 何宗应(云南大学) 浙江 175 南宋御糕 刘勋碧(杭州电子科技大学) 180 南宋干菜酥饼 徐丽琴(浙江工业大学) 185 油蹄 朱春志(桂林航天工业学院) 海南 广东 205 椰奶香妃酥 杜先龙(东莞理工学院) 一、猪肉 010 回锅肉 梁廷祥(安徽中医药大学) 017 青萝卜炒肉丝 张绪灿、郑勇(山东大学) 043 土豆红烧肉 王春明(华南理工大学) 060 萝卜丸子 付强(河北师范大学) 082 风味茄丁 付平(北京林业大学) 084 宫保鸡丁 郭永军(河北师范大学) 129 果味鱼仁 董志坤(东北大学) 133 徽派双色银鱼 刘二军(安徽工程大学) 136 荔枝鱿鱼花 胡勇(中南大学) 148 渝家鱼 罗金树(重庆交通大学) 156 熘豆腐鱼丸 马现生(北京大学) 183 皖南银丝凤尾虾 魏建军(安徽工程大学) 191 烩鱼丸 王亚峰(西安交通大学) 199 鲍汁扒茄子 刘富财(华南农业大学) 210 晋商养生豆腐 成月勇(中北大学) 212 素独面筋 孙凤山(天津大学)本书荟萃了除西藏、港澳台以外全国各省市自治区的高校特色的红案、白案的精品菜肴，品种最为齐全，菜品的数量最多，创新的力度最大，特色尤其鲜明，菜肴具体制作工艺流程与方法简明易学，便于高校推广，可供高校餐饮管理者、厨师或者自学者参考学习和模仿提高。美食 > 各式食谱菜谱免费电子书《中国高校菜肴精品荟萃(套装共2册)》的作者龚守相和华中科技大学出版社为本书的写作出版都付出了很多汗水。

本书代表了中国高校厨师及其红案与白案菜肴制作方法的最高水准，对促进我国高校伙食工作必将起到积极的提升与促进作用，对社会餐饮企业和家庭也有一定的指导作用。
。网络收集整理来的pdf电子书介绍《中国高校菜肴精品荟萃(套装共2册)》，当然最终著作权为作者龚守相。